O Que é o Maki Sushi?

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O Maki é um tipo de rolo de sushi que inclui nori de algas tostadas, enrolado em arroz com sabor de vinagre e vários recheios, incluindo frutos do mar e vegetais crus.

A palavra Maki significa "rolar". Existem vários tipos, incluindo o uramaki, que é complexo e requer a atenção de um chef experiente. Outros, como o temaki, são muito fáceis de fazer e são frequentemente consumidos em casa e em reuniões sociais.

O sushi Maki vem em várias variedades, dependendo da espessura do rolo e de como ele é construído. A forma mais comum é hosomaki. Esses rolos finos são feitos fazendo uma pequena tira de arroz de sushi e um ou dois ingredientes ao longo de uma borda de uma folha de nori e enrolando-a firmemente para formar um rolo fino. O rolo é cortado em pedaços pequenos antes de servir, geralmente ao lado de outros tipos de sushi. Rolinhos comuns de pepino, rolinhos de cenoura e atum são tipos comuns de hosomaki.

Futomaki, que significa "rolo de gordura", geralmente é feito com vários ingredientes e pode ter até 4 cm de diâmetro. Geralmente é vegetariano e geralmente inclui ingredientes como brotos, ovos fritos e rabanete branco. Como o hosomaki, também costuma ser cortado em pedaços menores, embora possa ser servido como cilindros longos e sem cortes, especialmente em alguns festivais tradicionais.

Uramaki é um rolo de dentro para fora, o que significa que o arroz de sushi está do lado de fora. O nori é coberto com arroz de sushi e depois virado. Os recheios são adicionados e o Maki é enrolado. O rolo pode ser mergulhado ou coberto com guarnições como sementes de gergelim ou ovas de peixe. Esse tipo de Maki é mais comum fora do Japão e inclui os conhecidos rolos da Califórnia e da Filadélfia.

Temaki é um rolo de sushi formado na forma de um cone. As folhas Nori são cortadas ao meio para que uma pequena pilha de arroz de sushi e recheios possa ser feito um cone. Em seguida, o nori é enrolado firmemente em uma forma cônica que pode ser facilmente segurada à mão enquanto é mergulhado em uma variedade de molhos, incluindo molho de soja e wasabi, e comido. Esses rolos manuais são um tipo de sushi mais casual e também têm uma aparência visual divertida, com ingredientes transbordando do cone como uma cornucópia.